El Eritritol es el polialcohol que contiene menos calorías, tan solo 0,24 calorías por gramo. Debido a su peculiar estructura química, el cuerpo humano no es capaz de digerirlo y atraviesa el tracto digestivo sin causar ninguno de los daños que podría causar el exceso de azúcar.
El Eritritol no altera los niveles de glucosa o insulina en sangre. Tampoco se han visto efectos en los niveles de colesterol, triplicaridos u otros biomarcadores. Por lo tanto, el eritritol parece ser una excelente alternativa al azúcar para quienes padecen sobrepeso, diabetes o trastornos relacionados con el síndrome metabólico.
Numerosos estudios han encontrado que el eritritol no alimenta a las bacterias perjudiciales de la cavidad bucal. Se sabe que la mayor parte del mismo es absorbida mucho antes de llegar al colon, en el intestino delgado, desde donde viaja a través del torrente sanguinoso para ser eventualmente excretado por vía urinaria. En torno del 90% del eritritol se elimina por esta vía. A pesar de que una pequeña cantidad llega a la microbiota del colon, se ha descubierto que esta no es capaz de digerirlo, por lo cual es muy bien tolerado, aunque sea en dosis elevadas.
Los beneficios del eritritol son:
- Indicado para edulcorar sin aporte calórico
- Edulcora el 70% del azúcar
- Sin efectos cariogénicos (los que fomentan el desarrollo de caries dentales)
- Apto para consumo en personas que sufren Diabetes
- No eleva niveles de glucosa o insulina en sangre
- Libre de gluten
- Compatible con dietas vegetarianas y veganas
- Con certificación ecológica (bio)
- Sometido a rigurosos controles de calidad
- Sin GMO
Cómo tomar eritritol edulcorante
Se utiliza como edulcorante para bebidas, infusiones, etc.
Se puede diluir en bebidas frías, tibias y calientes. En yogures, helados, batidos, zumos, limonadas.
Puedes utilizarlo como sustituto al azúcar en repostería ya que resiste la cocción y el horneado como panificados, bollería, pastelería y postres de todo tipo.
Dosificación: A gusto del consumidor. 10 g de Eritritol equivalen a 7 g de azúcar.